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Requisitos de recuperación de alimentos comestibles para empresas generadoras de alimentos

SB 1383 requiere una 20% reducción de los alimentos comestibles que actualmente van a los vertederos 2025.

Para cumplir con este mandato, una red unificada de recuperación de alimentos es necesaria. Afortunadamente, el Banco de Alimentos para el Condado de Monterey tiene un amplio programa de recuperación de alimentos que ya existe, por lo que estamos aquí para ayudar a mejorar esa red y continuar fomentando asociaciones innovadoras para alimentar a la gente, no vertederos y cumplen con este requisito. Consulte los requisitos para las empresas generadoras de alimentos y los enlaces a los recursos para cumplir con los requisitos a continuación.

 

Red de Recuperación de Alimentos

Red de Recuperación de Alimentos – necesario para recuperarse al menos 20% de los alimentos comestibles aptos para el consumo humano que actualmente se depositan en vertederos.

Requisitos del generador de alimentos comestibles

Nivel 1 Generadores de alimentos comestibles

Requerido para cumplir por 2022

Nivel 1 Definición del generador

Nivel 1 Generadores de alimentos comestibles: Enero 1, 2022 plazo de cumplimiento

  • Supermercado – Una línea completa, tienda minorista de autoservicio con ventas anuales brutas de dos millones de dólares ($2,000,000), o más, y que vende una línea de alimentos secos, productos enlatados, o artículos no alimenticios y algunos artículos perecederos. Tienda de comestibles con un tamaño de instalación mayor o igual que 10,000 Sq. ft. Una tienda dedicada principalmente a la venta al por menor de alimentos enlatados; productos secos; frutas y verduras frescas; carnes frescas, pescado, y aves de corral; y cualquier área que no sea propiedad separada dentro de la tienda donde se prepara y sirve la comida, incluyendo una panadería, Deli, y los departamentos de carne y mariscos.
  • Proveedor de servicios alimentarios – Una entidad dedicada principalmente a la prestación de servicios alimentarios a, Gubernamentales, comercial, o ubicaciones industriales de otros basados en acuerdos contractuales con este tipo de organizaciones
  • Distribuidor de alimentos – Una empresa que distribuye alimentos a entidades que, pero no limitado a, supermercados y supermercados.
  • Vendedor de alimentos al por mayor – Un negocio o establecimiento dedicado a la distribución al por mayor de alimentos, donde la comida (incluyendo frutas y verduras) se recibe, Enviado, Almacenado, preparado para su distribución a un minorista, Almacén, Distribuidor, u otro destino.

SB 1383 requiere todo el nivel 1 generadores participarán en la recuperación de alimentos para enero 1, 2022. Nivel 1 generadores incluyen supermercados, Supermercados, proveedores de servicios alimentarios, distribuidores de alimentos, y vendedores de alimentos al por mayor. Los residuos alimentarios comestibles generados a partir de Tier 1 sitios incluirán productos frescos, Carne, Lácteos, huevos, alimentos envasados, y una pequeña cantidad de alimentos preparados.

Nivel 2 Generadores de alimentos comestibles

Requerido para cumplir por 2024

Nivel 2 Definición del generador

Nivel 2 Generadores de alimentos comestibles: Enero 1, 2024 plazo de cumplimiento

  • Restaurante Con 250+ Asientos, o el tamaño de la instalación mayor o igual que 5,000 Sq. ft.
  • Hotel con una instalación de alimentos en el lugar y 200+ Habitaciones
  • Centro de salud con una instalación de alimentos en el lugar y 100+ Camas
  • Gran Sede – Una instalación permanente que anualmente se sienta o sirve un promedio de 2,000+ Gente
    • E.g. Estadio, Anfiteatro, arena, Sala, parque de atracciones, conferencia o centro cívico, Zoológico, Acuario, Aeropuerto, Hipódromo, centro de artes escénicas, Recinto ferial, Museo, Teatro, u otra atracción o instalación pública. (Público, sin fines de lucro o privados).
  • Gran evento – Un evento que promedia 2,000+ personas por día de operación.
    • E.g. Evento deportivo, Mercadillo, parque privado, Golf, sistema de la calle o espacio abierto que está utilizando para un evento.
  • Agencia estatal con una cafetería 250+ Asientos, o el tamaño de la instalación mayor o igual que 5,000 Sq. ft.
  • Agencia Educativa Local con una instalación de alimentos en el lugar

SB 1383 requiere Nivel 2 productores de alimentos comestibles participarán en los servicios de recuperación de alimentos antes de enero 1, 2024. Nivel 2 generadores de alimentos comestibles incluyen grandes hospitales, hoteles, grandes lugares, grandes eventos, grandes restaurantes, grandes instalaciones de la agencia estatal, y escuelas con un centro de alimentos en el lugar. Los alimentos comestibles generados a partir de Tier 2 sitios serán principalmente alimentos preparados, algunos alimentos envasados, y pequeñas cantidades de alimentos enteros.

Contrato o acuerdo escrito con la organización de recuperación de alimentos o el requisito de servicio

Los productores comerciales de alimentos comestibles se encargarán de recuperar la cantidad máxima de alimentos comestibles que de otro modo se eliminarían. Un generador de alimentos comestibles comerciales cumplirá con los requisitos de esta sección a través de un contrato o acuerdo por escrito con cualquiera o todos los siguientes:

  • Organizaciones o servicios de recuperación de alimentos que recogerán sus alimentos comestibles para la recuperación de alimentos.
  • Organizaciones de recuperación de alimentos que aceptarán los alimentos comestibles que el generador de alimentos comestibles comerciales se autocarreba a la organización de recuperación de alimentos para la recuperación de alimentos.

Un gran local u operador de grandes eventos que no proporciona servicios de alimentos, pero permite que se proporcionen alimentos, instalaciones alimentarias que operen en el gran lugar o gran evento para cumplir con los requisitos de esta sección.

Un generador de alimentos comestibles comerciales cumplirá con los requisitos de esta sección a menos que el generador de alimentos comestibles comerciales demuestre la existencia de circunstancias extraordinarias fuera de su control que hagan que dicho cumplimiento sea inviable. Si se inicia una acción de observancia contra un generador de alimentos comestibles comerciales por incumplimiento, la carga de la prueba recaerá sobre el generador de alimentos comestibles comerciales para demostrar circunstancias extraordinarias. A los efectos de esta sección, las circunstancias extraordinarias son:

  • La falta de aumento de la capacidad de recuperación de alimentos comestibles como se exige en la Sección 18991.1.
  • Hechos de Dios como terremotos, Incendios, Inundaciones, y otras emergencias o desastres naturales.
  • Un generador de alimentos comestibles no estropeará intencionalmente los alimentos comestibles que puedan ser recuperados por una organización o servicio de recuperación de alimentos.

Requisitos de mantenimiento de registros

Generadores comerciales de alimentos comestibles

Un generador de alimentos comestibles comerciales sujeto a los requisitos de Artículo 10. de SB 1383, llevará un registro que incluya los siguientes:

  • Una lista de cada servicio u organización de recuperación de alimentos que recoge o recibe sus alimentos comestibles de conformidad con un contrato o acuerdo escrito establecido en la Sección 21 18991.3(b).
  • Una copia de los contratos o acuerdos escritos entre el generador comercial de alimentos comestibles y un servicio u organización de recuperación de alimentos.
  • Un registro de lo siguiente para cada organización o servicio de recuperación de alimentos que el generador de alimentos comestibles comerciales tiene un contrato o acuerdo por escrito con de conformidad con la Sección 18991.3(b)
    • El nombre, dirección e información de contacto del servicio u organización.
    • Los tipos de alimentos que serán recogidos o auto-transportados al servicio u organización.
    • La frecuencia establecida de que los alimentos serán recogidos o auto-transportados.
    • La cantidad de alimentos recogidos o auto-transportados a un servicio u organización para la recuperación de alimentos. La cantidad se medirá en libras recuperadas por mes.
Organización de Recuperación de Alimentos

"Organización de recuperación de alimentos" significa una entidad que se dedica a la recolección o recepción de alimentos comestibles de los generadores de alimentos comestibles comerciales y distribuye esos alimentos comestibles al público para la recuperación de alimentos, ya sea directamente o a través de otras entidades,, pero no limitado a:

  • Un banco de alimentos tal como se define en la Sección 113783 del Código de Salud y Seguridad;

  • Una organización benéfica sin fines de lucro tal como se define en la Sección 113841 del código de salud y seguridad; y,

  • Un centro de alimentos temporales sin fines de lucro, tal como se define en la Sección 113842 del Código de Salud y Seguridad.

Una recuperación de alimentos organización mantendrá un registro de:

  • El nombre, información de contacto para cada generador de alimentos comestibles comerciales que la organización recibe alimentos comestibles de.
  • La cantidad en libras de alimentos comestibles recibidas de cada generador comercial de alimentos comestibles por mes.
  • El nombre, información de contacto y dirección para cada servicio de recuperación de alimentos del que la organización recibe alimentos comestibles para la recuperación de alimentos.
Servicio de Recuperación de Alimentos

 "Servicio de recuperación de alimentos" significa una persona o entidad que recoge y transporta alimentos comestibles de un generador de alimentos comestibles comerciales a una organización de recuperación de alimentos u otras entidades para la recuperación de alimentos

Una recuperación de alimentos Servicio mantendrá un registro de: 

  • El nombre, información de contacto para cada generador comercial de alimentos comestibles que el servicio recoge alimentos comestibles de.
  • La cantidad en libras de alimentos comestibles recolectados de cada generador comercial de alimentos comestibles por mes.
  • La cantidad en libras de alimentos comestibles transportados a cada organización de recuperación de alimentos por mes.
  • El nombre, información de contacto y de contacto para cada organización de recuperación de alimentos a la que el servicio transporta alimentos comestibles para la recuperación de alimentos

Recursos

Logotipo de CalRecycle

Evitar que los alimentos lleguen al vertedero

Herramientas para prevenir y desviar alimentos desperdiciados

Logotipo de USDN

Kit de herramientas de consumo sostenible de USDN

Detener el logotipo de residuos

Guía de donación de alimentos para empresas

Logotipo de ReFed

Repensar el desperdicio de alimentos a través de la economía y los datos

Logotipo de NRDC

Guía de desafío de restaurantes de residuos de alimentos

Logotipo de la Asociación Nacional de Restaurantes

Mejores prácticas para reducir el desperdicio de alimentos

Centro de EcoTecnología

Guía de donación de alimentos

BPI Compostable icon

Solo se permiten bolsas compostables aprobadas por BPI en el contenedor de residuos alimentarios.

BPI certifica que las bolsas se encuentran: ASTM D6400 oASTM D6868 normas para componer eficazmente en un sistema de compostaje comercial.

Pregunte a su proveedor por las bolsas compostables certificadas BPI. Deben tener este logotipo en la caja o el producto.

Si su proveedor no lleva bolsas compostables BPI, puede encontrar un proveedor a través de la Sitio de BPI aquí.

Herramientas de seguimiento de terceros

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En una misión para hacer que la prevención y medición de residuos alimentarios de la práctica diaria en las cocinas del mundo

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Nuestra misión es conectar la cocina comercial, crear un movimiento de chefs e inspirar a otros a ver que la comida es demasiado valiosa para desperdiciar.